枇杷（学名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.）是蔷薇科、枇杷属植物。常绿小乔木，高可达10米；小枝粗壮，黄褐色，密生锈色或灰棕色绒毛。叶片革质，披针形、倒披针形、倒卵形或椭圆长圆形，长12-30厘米，宽3-9厘米。圆锥花序顶生，长10-19厘米，具多花；总花梗和花梗密生锈色绒毛；花梗长2-8毫米；苞片钻形，长2-5毫米，密生锈色绒毛；花直径12-20毫米。果实球形或长圆形，直径2-5厘米，；种子1-5，球形或扁球形，直径1-1.5厘米，褐色，光亮，种皮纸质。花期10-12月，果期5-6月。枇杷原产于中国甘肃、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东、福建、台湾；各地广行栽培，四川、湖北有野生者。日本、印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚也有栽培。枇杷适宜温暖湿润的气候，在生长发育过程中要求较高温度，年平均温度12-15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃为宜。枇杷是美丽观赏树木和果树。果味甘酸，供生食、蜜饯和酿酒用；叶晒干去毛，可供药用，有化痰止咳，和胃降气之效。木材红棕色，可作木梳、手杖、农具柄等用。（概述图参考来源：

Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.

常绿小乔木，高可达10米；小枝粗壮，黄褐色，密生锈色或灰棕色绒毛。叶片革质，披针形、倒披针形、倒卵形或椭圆长圆形，长12-30厘米，宽3-9厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形或渐狭成叶柄，上部边缘有疏锯齿，基部全缘，上面光亮，多皱，下面密生灰棕色绒毛，侧脉11-21对；叶柄短或几无柄，长6-10毫米，有灰棕色绒毛；托叶钻形，长1-1.5厘米，先端急尖，有毛。

圆锥花序顶生，长10-19厘米，具多花；总花梗和花梗密生锈色绒毛；花梗长2-8毫米；苞片钻形，长2-5毫米，密生锈色绒毛；花直径12-20毫米；萼筒浅杯状，长4-5毫米，萼片三角卵形，长2-3毫米，先端急尖，萼筒及萼片外面有锈色绒毛；花瓣白色，长圆形或卵形，长5-9毫米，宽4-6毫米，基部具爪，有锈色绒毛；雄蕊20，远短于花瓣，花丝基部扩展；花柱5，离生，柱头头状，无毛，子房顶端有锈色柔毛，5室，每室有2胚珠。果实球形或长圆形，直径2-5厘米，黄色或桔黄色，外有锈色柔毛，不久脱落；种子1-5，球形或扁球形，直径1-1.5厘米，褐色，光亮，种皮纸质。

枇杷适宜温暖湿润的气候，在生长发育过程中要求较高温度，年平均温度12-15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃为宜。其主要产区年平均雨量多在1000毫米以上，但春季雨水过多，易使枝条徒长，故在多雨地区要适宜在排水良好的缓坡山地生长。枇杷对土壤适应性强，但以土层深厚、土质疏松、含腐殖质多、保水保肥力强而又不易积水，pH6左右的砂质壤土为佳。由于平原及缓坡山地均可生长，所以适宜山地和丘陵生长。

枇杷原产于中国甘肃、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东、福建、台湾；各地广行栽培，四川、湖北有野生者。日本、印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚也有栽培。

枇杷具生长快、结果早的特性，嫁接3-4年就开始结果，10年后进入盛果期，20-40年产量最高，以后逐年下降，70-100年进入衰老期。实生树寿命更长，但结果较迟。

根系分布较浅，大部分分布在离地面5-30厘米之间，极少深达50厘米以下。水平分布则在100-200厘米左右。由于根群分布较狭而浅，在栽培上应重视深耕及施肥，使根系能深入土中，树体生长健壮。枇杷每年抽梢约3～4次：2月初到4月中旬抽生春梢，枝短而粗壮，叶片大而深绿，能成为当年结果母枝或由此抽生夏秋梢；5月中到6月底抽生夏梢，由采果后果枝顶部和营养枝上抽生，比春梢细长而多，叶片小而狭，当年常成为开花结实的母枝，因此在采果后加施肥料，使夏梢生长良好，可保证翌年丰产，7月底到8月中，常从春夏梢顶端延伸成秋梢，已达结果期的秋梢很长，着生2-3叶或不生叶，顶端出现花蕾，成为结果枝，但也有出现节间长而生长快的营养性秋梢，至明年才能形成花穗，冬梢则常在幼树上11-12月间抽生，盛果期后抽生少。

花芽分化一般在7-8月间夏梢停止生长后开始。开花顺序是树体顶部最早，中部次之，下部最迟，各支轴先开顶花，以后自下而上开放。花期自10月开始至次年2月，长达3-4个月，1个花序约开1个月左右，分3批开放，10-11月叫头花，所结果实因生长期长，果形大，品质好，但易受冻害；11-12月叫二花，受冻机会较前少；1-2月叫三花，受冻机会较前更少，但果实小。果实在幼时生长缓慢，2月上旬主要是增大纵径，2月底至3月中旬纵横径相等增大，3月中旬至4月上旬则横径增大加快。因此，后期管理多施速效性肥料可以丰产。

一般不易保持母本优良性状，但生长健壮，寿命长，限于育种时进行。采种时应从产量高、品质好，果大而均匀、生长健壮的优良品种母株上选取，并选择果中仅有1-2粒充分成熟的种子进行播种。由于种子无休眠期，采后应马上播种，否则易失去发芽力。如不能马上播种，宜将洗净阴千种子一份与干砂2份混合放置阴凉干燥处保存，约可贮藏半年。播种期以5月为好，苗圃宜选土质疏松的砂质壤土。播种时覆土宜浅，深约6-9毫米或用木棍滚压种子入土即可；并在畦面覆盖稻草及搭设荫棚。通常用宽幅条播，每亩用种子40-60千克。播后2周出苗，苗高7-10厘米时进行间苗及施追肥。苗高70-100厘米时，可供作砧木或定植用。

用实生苗作砧木，常用枝接。小砧木用切接或腹接（在离地10-15厘米处进行低接）；大砧木多用劈接或皮接（在离地30厘米处，也有高至80-100厘米处）。接穗应选取优良健壮母株上一年生枝，以生长充实、节间稀、叶柄小、芽处被白色茸毛者较好。嫁接通常在3月下旬至4月中旬进行，在嫁接时砧木必须保留部分叶片或用倒砧法（只剪断2/3，然后折倒），待接穗芽萌发伸长、叶片展开时才进行全部剪砧。接后应随时除去砧芽，做好田间管理工作。中国福建也有采用贴芽接（全年均可进行）即在小砧木离地10-15厘米处选树皮光滑一面用刀尖自下而上划2条平行切口，宽0.6-0.8厘米，长3厘米左右，深达木质部，切口上部交叉连成舌状，然后从尖端将皮层挑起往下撕开，并切去大部分；接穗的芽片也削成舌状，比砧木切口略小，不带木质部，待芽片插入后，用宽1.2厘米塑料薄膜条自下而上捆扎，25天后，愈合组织生长良好，即将薄膜条解开，成活后，在离芽片上方2-3厘米处将砧木剪断4/5，等接芽生长新梢时，再行全部剪断。

用高压法繁殖，即选用2-3年生枝，在离分枝基部7-8厘米处环状剥皮，宽约3-4厘米，用园土、焦泥灰混合苔藓作发根基质，外用塑料薄膜包扎。通常在2月下旬至3月上旬枝稍萌动前进行，5-6月发根，待次年2月剪下栽植。

常在春芽萌动前或5-6月霉雨季节进行。栽植前园土须进行全面深耕，每穴施入腐熟堆肥或其他有机肥或草木灰，栽时苗木应带土球，并剪去1/3-2/3叶片。如一周内无雨，应灌水直至成活。株行距约4米×5米（视品种不同及土壤而异，大红袍较宽，软条白沙次之，夹脚较小）。每亩约栽30-40株。有些品种自花不实或结实少如大红袍应混植授粉品种。

土肥水管理枇杷需钾肥最多，氮、磷次之。一般每年施3-4次追肥，分别予2-3月，3月底至4月上旬，5月下旬至6月上旬及9-10月上旬施。15-20年生壮年树在表土浅的山地每亩需氮肥10-15千克，磷肥10-12.5千克，钾肥12.5-15千克，表土深厚的平地，施肥量可适当减少。有时可在12月前增施一次防寒肥，也可采用根外施肥，用3％过磷酸钙加0.3%尿素在5月初及5月底喷施2次，可以促进果实膨大，酸性土壤要施适量石灰调节pH值。

幼年枇杷园可在株行间间作豆类蔬莱和绿肥作物，增加收入及改良土壤；成年树园则每年进行5-7次中耕除草。有时可在春季翻土，深10-20厘米，这样可使冻后土壤疏松。在冬季，一般在立冬时进行全面翻土，深13-16厘米，这样既可保肥、保水及防冻，又可清除病虫害。在开花前（10-11月）或夏季采果后进行培土以增厚土层，可以提高土壤肥力。同时在夏秋干旱时注意灌水，在枇杷成熟时如雨水过多则注意排水。在冬季进行覆盖培土防寒或烟熏防霜，降雪天要摇雪以防折枝。

整形及修剪枇杷的整形采用分层式，留主干高40-60厘米，分3-4层（层间距离50-80厘米），每层留2-4主枝，3-4年后可形成树冠。修剪则在春芽萌动前、花芽分化后及采果后进行，主要是删除过密枝、枯枝和徒长枝，有时也疏删部分弱果枝，一般用利刀削平剪日，涂以石硫合剂或波尔多液。

疏花与疏果枇杷的花期自10月开放可延至次年2月，每花序有30-200朵花，周此应在开花前剪去1/2-1/3花朵（留先开韵花）。疏果则在3月下旬至4月上旬进行，大果品种每穗保留2-3果，中果品种留3-5果，小果品种留5-8果，应疏冻害及密生的桑，在幼果时也可喷以10ppm的蔟乙酸。

采收时须注意选黄留青，分批采收，如需远运的约八九分熟时即可采收。采收时应由外围下部开始，逐渐向内转入上部，并注意轻采轻放。采收后应分级包装。

病害：有褐斑病，可在5月下旬及6月下旬至7月初各喷一次倍量式波尔多液200倍或甲基托布津800倍液防治。

虫害：有枇杷黄毛虫，在春夏秋梢抽发幼虫盛发时期进行人工摘除及喷施80%敌敌慢乳油1000倍液或20%杀灭菊酯乳油8000倍液等毒杀；冬季刮去树干上越冬蛹茧并保护蛹内寄生蜂。同时枇杷还易发生“碎梢“病，系缺钾性生理病害。可在11月至次年1月或8-9月增施钾肥，也可用树冠喷钾法，即用0.3-0.6%磷酸二氢钾或1%硫酸钾喷洒，3-4天喷一次，连续喷3-5次。

枇杷是美丽观赏树木和果树。果肉柔软多汁，风味鲜美，且在初夏成熟，正在鲜果淡季，因此颇受广大消费者欢迎。除鲜食外，还可制成罐头、蜜饯、果膏、果酒及饮料等，具有润肺、止咳、健胃、清热的功效。叶晒干去毛，可供药用，有化痰止咳，和胃降气之效。同时树姿优美，花、果色泽艳丽，是优良绿化树种和蜜源植物。木材红棕色，可作木梳、手杖、农具柄等用。

枇杷的品种很多，通常可依果肉色泽及果形分类。根据果肉色泽可为为红肉类（红沙类）及白肉类（白沙类），前者如余杭的大红袍、夹脚、宝珠、五儿等，后者如浙江余杭的软条白沙、黄岩洛阳青及江苏吴县的照种等。红肉类生长强健，产量高，果皮厚，耐贮藏，适于制罐及加工，白肉类则果皮薄，肉质较细，但生长较弱，产量低，宜鲜食。根据果形可分圆果类及长果类，前者核多，后者核少。

作为初夏第一果的枇杷是我国南方特有的珍稀水果，秋日养蕾，冬季开花，春来结实，夏初果熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”。

比起生吃，加入富含各种微量元素的蜂蜜进行蜜炙煎汁后再食用对人体的作用会更加温和；枇杷干叶和陈皮甘草一起炖煮，佐以冰糖和微量的炙百部也能有效地清热止咳，润肺生津。

枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝。蔷薇科、枇杷属植物，枇杷原产中国东南部，因叶子形状似琵琶乐器而名，其花可入药。

枇杷果的纤维素和果胶更是减肥圣品，可以加快肠胃蠕动，减少消化产物在肠道中的停留时间；能增大粪便体积，吸附沉淀于肠道中的垃圾废物以及多余油脂。并且枇杷可食用部分的高聚果糖消化起来比单糖更复杂，不会激起血糖的迅速变化，对于胰岛素的刺激小了很多，是瘦身期间吃了也不怕胖的绝佳选择！

枇杷品种繁多，全世界目前有800多个品种，我国就有200多个。可以粗略的按照“果肉”的颜色，将其分为两个品系，红沙和白沙，能打败其他科研成果被广大挑剔的老饕们买单，它们一定有着优于常果的闪光点。

章绍尧，丁炳扬主编；浙江植物志编辑委员会编,浙江植物志 总论,浙江科学技术出版社,1993.12,第91-94页