本词条由国家中医药管理局中医药名词术语成果转化与规范推广项目

干姜，中药名。为姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。

中国有一句古话称‘姜还是老的辣’，我们日常所见的姜主要可以分为老姜和生姜，老姜又被称为干姜，老姜药用价值高，如预防感冒，人们则更多使用老姜，因而它也被广泛运用于中医治疗当中。在中医入药的是为姜科植物的干燥根茎，一般在冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。…详情

1、用于治脾胃虚寒，腹痛下利，以及胃中寒饮，喜唾涎沫：人参、干姜、白术、甘草。如理中汤。（《伤寒论》）

2、用于治中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服二钱。（《千金方》）

3、用于治寒痢青色：干姜切豆大，海米饮服六、七枚，日三夜一。（《补缺肘后方》）

4、用于治妊娠呕吐不止：干姜、人参各一两，半夏二两。上三味，末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大。每服十丸，日三服。如人参半夏丸。（《金匮要略》）

1、干姜：呈扁平块状，具指状分枝，长3～175px，厚1～50px。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。

2、干姜片：本品呈不规则纵切片或斜切片，具指状分枝，长1～150px，宽1～50px，厚0.2～10px。外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面纤维性。气香特,异味辛辣。

1、《本草纲目》：干姜，能引血药入血分、气药入气分。又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。凡人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之，乃热因热用，从治之法也。

2、《本草经疏》：炮姜，辛可散邪理结，温可除寒通气，故主胸满咳逆上气，温中出汗，逐风湿痹，下痢因于寒冷，止腹痛。其言止血者，盖血虚则发热，热则血妄行，干姜炒黑，能引诸补血药入阴分，血得补则阴生而热退，血不妄行矣。治肠僻，亦其义也。

3、《本经》：主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠僻下痢，生者尤良。

中国有一句古话称‘姜还是老的辣’，我们日常所见的姜主要可以分为老姜和生姜，老姜又被称为干姜，老姜药用价值高，如预防感冒，人们则更多使用老姜，因而它也被广泛运用于中医治疗当中。在中医入药的是为姜科植物的干燥根茎，一般在冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。

各种实验结论和数据还表明干姜具有抗癌、抗氧化的作用，这和姜辣素以及干姜中所含的黄酮类成分有着密切联系；辛辣素对人体神经的刺激还能抗晕，减轻恶心反胃的情况。干姜作为药食同源品中的瑰宝也一直是养生人士们的首选，特别是干姜红糖、干姜茶对经期女性有着极大的安慰及舒缓神经的作用。

干姜在东南亚地区作为一种调味品，成为了许多地中海传统菜肴中不可或缺的“内涵”，于中世纪时期已然成为了欧洲最重要的香料之一并一直沿用至今仍具有相当活跃的生命力；干姜在我国也有着长达三千年的记载，而且并不局限于饮食，在药用上也表现出了很大的价值。

而现在更流行的姜饼人则要归功于女王伊丽莎白一世，她将姜饼做成了宫廷中贵宾的样子，分发赠送以表达尊敬。现在的姜饼还演化出了姜饼屋等人文艺术形式，比起食用，它更多的成为了西方圣诞节中氛围的创造者和传统仪式的体现，毕竟有了更多甜蜜的糕点出现在大家面前。

老姜，有俗称姜母，通常都指“立秋”后收获的生姜，外表颜色是土黄色，表皮较为粗厚且有明显的纹路、姜肉十分坚实。因为姜的含水量少，内部纤维非常粗糙，因此姜所以能保存很久，而越冬后的“隔年姜”品质相对较好。

国家药典委员会．《中华人民共和国药典》：中国医药科技出版社，2010年版

杨卫平．《临床常用中药手册》：贵州科技出版社，2001年1月版