======阿良面馆======


=====综合得分：74=====

平均消费：35元
平均消费：周一至周日 09:00-21:00

=====特色：=====


==虾爆鳝半汤==

鳝肉腥味被完全去除，炸得酥嫩香脆，搭配鲜爽虾仁和盖满碟面的洋葱，面条挺括爽滑，汤紧味稠，吃起来咸香过瘾。

==两面黄==

将面饼先炸后炒，正反两面金黄但不会烧焦，嘎嘣脆的面饼淋上肉丝、豆干和京葱，吃的时候双手捧起，一顿猛嗑，是老杭州儿时的记忆。

==其他推荐==

片儿川、虾仁腰花面、各式家常小炒

=====简介：=====


阿良面馆位于高银街一个拐角处，铺面相对一般面馆来说面积稍大，也有几张大圆桌，这与阿良不仅卖面食，也卖些地道杭帮菜有关。老板孙庆良原是状元馆厨师，单干后以自己的名字创办起面馆，直到今日。

孙庆良的拿手绝活是“双面黄”，这种老派杭州炒面将面饼先炸后炒，正反两面金黄但不会烧焦，嘎嘣脆的面饼淋上肉丝、豆干和京葱，吃的时候双手捧起，一顿猛嗑，是老杭州儿时的记忆。尽管松脆可口，重油重盐且干口的“双面黄”并非人人喜爱，现在也越来越难在杭州寻见。

或许是厨师的习惯使然，阿良面馆的拌川同样拥有着干口的特点，号称半汤吃到最后，汤汁往往已经被面条完全吸收，需要借助配汤维持湿润。不过这种做法也让面条保持着爆炒的口感，有着近似于炒面浓香风味。喜欢半汤做法的朋友推荐选择虾爆鳝，鳝肉腥味被完全去除，炸得酥嫩香脆，搭配鲜爽虾仁和盖满碟面的洋葱，面条挺括爽滑，汤紧味稠，吃起来咸香过瘾。店内的空调温度较低，即使是在夏日吃上一大碗半汤也不用担心汗流浃背。

正如开头所说，阿良面馆不仅面食种类繁多，基本涵盖了主流的款式，还有数十道家常菜，格调未必多高，但胜在水准稳定，又有本地特色。阿良面馆位于南宋御街景区附近，店内菜式定价稍高于其他面馆，但仍在可接受范围之内，值得一试。

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