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城市:香港:优选餐厅:海鲜酒楼:胜记海鲜酒家
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======胜记海鲜酒家====== =====综合得分:85===== 平均消费:475元 平均消费:11:00-23:00 =====特色:===== ==古法扣两头鲍鱼== 初尝者必点菜品。胜记的招牌菜式,无数种鲍鱼的做法,当属古法扣两头鲍最为出名。 ==酒糟粉丝蒸元贝== 由胜记自行酿制的酒糟搭配上细细的粉丝,使用新鲜的元贝一同蒸制,加上蒜泥,肉质新嫩可口。 ==金不换炒蛏子皇== 金不换是香料罗勒的别称,味似茴香,配上肉厚鲜滑的蛏子皇,风味独特。 =====简介:===== 与六福菜馆同获得2018年米其林一星的胜记海鲜酒家同样位于西贡,曾是《快乐大本营》节目组的取景地。胜记的店铺相对六福来说要显眼得多。沿着市场街一路向前走到尽头,一栋外观被涂上红色的大屋,顶上挂着大大的彩旗,胜记就在眼前。因为在街道的尽头,胜记要比市场街的全记、洪记等海鲜酒楼要安静不少,颇有港湾气息。 胜记由海鲜和酒家两部分组成,海鲜店专卖新鲜海鲜,鱼缸里装满了鲜活的濑尿虾、蛏子皇、海斑等,顾客在此选购后再拿到酒楼加工,也可以带到其他海鲜酒楼进行加工。很多游客在香港吃海鲜常选择近乎避风塘的风味,比如带有锅气的炒蟹、炒虾,但在胜记、六福这样的海鲜酒家,还是注重保留海鲜原有的味道。 胜记对鲍鱼的处理经验老道,从酥炸到蒸煮,制作方式多达数十种,椒盐、古法都是胜记的招牌做法。椒盐濑尿虾以整只的方式去炒,上碟时濑尿虾上仍保留着椒盐,虾肉入味、新鲜弹牙。胜记另一道为人所熟悉的小菜是脆皮滑豆腐,经过椒盐腌制后再炸,豆腐炸至金黄,外层香脆内里嫩滑。此外,胜记的甜品也是饭后的调味剂,桂花糕带着桂花的幽香,口味清新,而柚子糕酸酸甜甜,解腻可口,非常适合餐后品尝。 除了单点海鲜菜式的方式外,胜记提供套餐,价格上比单独点餐要实惠许多。二人餐、四人餐的选择性很大,包括了常见的鲍鱼、海斑、虾、元贝等食材,还搭配了蔬菜、炒饭、面、甜品等,种类齐全,搭配合理。只不过套餐内的做法已经固定,不能像单独购买海鲜那样要求酒楼按照自己的方式去加工。套餐有套餐的实惠,自然也有缺点,顾客需要注意食材的新鲜度和做法、口感。点餐时,还需要注意茶位费与加工费,一般来说套餐无需再另付加工费。 在服务上,胜记表现平平,顾客较少的时候顾及周到,及时倒茶添水;一旦食客多了难免会有疏忽,更别说将菜品一一切分了。 {{:pic:香港_海鲜酒楼_胜记海鲜酒家.png}} [[:start|首页]]> [[城市:start]]> [[城市:香港:start]]> [[城市:香港:优选餐厅:start]]> [[城市:香港:优选餐厅:海鲜酒楼:start]]
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· 最后更改: 2022/05/10 18:08 (外部编辑)
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