跳至内容
最好百科-发现最好的商品、宾馆、餐馆...
用户工具
注册
登录
站点工具
搜索
工具
显示页面
修订记录
反向链接
最近更改
媒体管理器
网站地图
注册
登录
>
最近更改
媒体管理器
网站地图
您的足迹:
城市:重庆:星级餐厅:川渝火锅:小斌老火锅
本页面只读。您可以查看源文件,但不能更改它。如果您觉得这是系统错误,请联系管理员。
======小斌老火锅====== =====综合得分:75===== 平均消费:70元 平均消费:11:00-23:00 =====特色:===== ==自卤肥肠== 经过脱脂的肥肠口感更加筋道,牛油的香味也渗透到了肥肠皮层,就算蘸食油碟,也不会感觉油腻。 ==干花菜== 脱水晒干的花菜颜色已偏向棕黄,烫煮后充满了嚼劲,回甜感明显。 ==贡菜丸子== 贡菜质地脆爽,剁碎后贡菜的脆充分溶入到肉的软烂当中,入口清爽鲜美。 ==其他推荐== 五香毛梗、麻辣嫩牛肉、武隆苕粉、带鱼、血片 =====简介:===== 重庆市井火锅店数量众多,但同质化严重,许多老牌火锅店的菜品甚至十几年都不曾增减。在此之下,能在个别菜品上做小幅创新的小斌老火锅便显得尤其难得。 自卤肥肠是每家火锅店的基础菜,与其他火锅店不同,小斌的肥肠在卤制前多了一道脱脂程序,人工将肥肠内部的油脂大半除去。经过脱脂的肥肠口感更加筋道,牛油的香味也渗透到了肥肠皮层,就算蘸食油碟,也不会感觉油腻。五香毛梗选用的牛下百叶外的毛肚梗子,其外形不同于普通毛肚,更像是肚条,五香粉预卤的方式使其轻度烫煮就足够入味,口感柔中带韧。 干花菜和贡菜丸子同样少见,脱水晒干的花菜颜色已偏向棕黄,烫煮后口感韧性,回甜感明显。贡菜丸子灵感来源于香菜丸子,食材的创新不仅解决了不吃香菜的食客的苦恼,也赋予了这道经典菜全新的口感。香菜茎叶柔软,混合肉泥后整体口感与普通丸子无异,但贡菜质地脆爽,剁碎后贡菜的脆充分溶入到肉的软烂当中,入口清爽鲜美。 小斌老店与新店都位于杨家坪直港大道火锅一条街,毗邻矿火锅、大虎、渝总老灶等知名火锅店。老店环境简陋,就是一排铁棚搭成的房屋,新店装修更为用心,卫生情况也比老店舒心。两个店味道、菜品、服务相差不大,食客们可根据自身情况选择。 {{:pic:重庆_川渝火锅_小斌老火锅.png}} [[:start|首页]]> [[城市:start]]> [[城市:重庆:start]]> [[城市:重庆:星级餐厅:start]]> [[城市:重庆:星级餐厅:川渝火锅:start]]
城市/重庆/星级餐厅/川渝火锅/小斌老火锅.txt
· 最后更改: 2022/05/10 18:08 (外部编辑)
页面工具
显示页面
修订记录
反向链接
回到顶部