跳至内容
最好百科-发现最好的商品、宾馆、餐馆...
用户工具
注册
登录
站点工具
搜索
工具
显示页面
修订记录
反向链接
最近更改
媒体管理器
网站地图
注册
登录
>
最近更改
媒体管理器
网站地图
您的足迹:
城市:上海:优选餐厅:新疆菜馆:开喜古丽清真主题餐厅
本页面只读。您可以查看源文件,但不能更改它。如果您觉得这是系统错误,请联系管理员。
======开喜古丽清真主题餐厅====== =====综合得分:82===== 平均消费:89元 平均消费:09:30-21:30 =====特色:===== ==一品羊脖== 不像传统做法加入洋葱、胡椒粉,厨师只用盐调味,冲水去膻就要2个小时,羊肉的原汁原味得以保留。羊脖取自不满1年的小羊羔,蘸上特制的调料,软嫩鲜香,售价仅138元,比豪情手抓肉贵不了多少,非常值得尝试。羊脖煮好后,用小火一直温着,每天只有一锅,售完即止。 ==椒麻鸡== 这道菜完成得很好,鸡肉撕得干净整齐,肉条较厚,颇有嚼劲,最重要的是麻香十足,口味非常地道。份量不多,吃完却大呼过瘾。 ==菠菜拌粉条== 简简单单的粉条和菠菜叶,经厨师迅雷不及掩耳之势,快速搅拌出来,相当入味,最好将Q弹的粉条和爽脆的菠菜夹着一起吃,酸甜里透着隐约的咸和辣,口味层次感丰富,让人忍不住再来一碗。 ==其它推荐== 羊肉串、新疆凉皮、铁板芭提雅茄子、巴哈力、和风烧汁鳝柳、特色椒麻羊腿、新疆大盘鸡、自制酸奶、鸡蛋菠菜汤 =====简介:===== 上海新疆菜馆处理羊肉的水平普遍不赖,如果羊肉菜肴已给不了你惊喜,那这家店肯定能唤醒你沉睡的味蕾。厨师履历丰富,总能在传统菜式上加入自己的创意,比起菜式外观抓眼的锡伯餐厅,开喜古丽更为低调,在品尝过程中往往可体会到它的用心。 总厨是年轻的宋庆良先生,曾获中国民厨称号、上海雕刻比赛一等奖,对菜品很有想法,精细程度远超粗放的新疆菜做法。赫然出现在菜单首页的一品羊脖就是典型例子,一般羊脖的做法和手抓羊排差不多,整块以清水炖煮,加入洋葱、胡椒粉去膻,出锅沥干,蘸料吃即可。宋厨师则只用盐调味,冲水去膻就需2个小时,羊肉的原汁原味得以保留。羊脖取自不满1年的小羊羔,蘸上特制的调料,软嫩鲜香,售价仅138元,比豪情手抓肉贵不了多少,非常值得尝试。煮好后,要用小火一直温着,每天只有一锅,售完即止。 若说羊脖可吃出细煲慢炖的用心,那此处最常见的菠菜拌粉条则彰显出厨师快手调味的功力,简简单单的粉条和菠菜叶,拌好后格外入味。最好将Q弹的粉条和爽脆的菠菜夹着一起吃,酸甜里透着隐约的咸和辣,口味层次感丰富,让人忍不住再来一碗。这道凉菜份量不多,两人食用也不成问题。另外,香麻十足的椒麻鸡、滑糯辛香的一品牛排、风味独特的和风烧汁鳝柳以及铁板芭提雅茄子,也显示出后厨调味功底之扎实。 不过开喜古丽的烤羊排、烤羊肉串、大盘鸡、炒米粉,出品似乎不太稳定,有时口味过咸,有时大盘鸡里好多鸡骨头,这可能是后厨人力不足导致。开店之初的菜单里,有橙汁木瓜丝、凉拌海螺片、新派锅包鸡柳、莜面菜团等厨师个人风格鲜明的菜式,不难看出他的野心,遗憾的是餐厅协调不足,现在这些菜都不再供应。 从服务也可看出管理不周,领班及个别服务员服务非常机灵,干脆利落又不乏热情,而散漫的服务员却会在客人的餐桌旁玩手机、发呆,响应不及时,非常影响用餐体验。 一进餐厅就看到那面清新的薰衣草墙,配上深紫色的布艺沙发椅,档次虽然不高,但用新疆粉紫的薰衣草特产替代厚重的驼铃、毛毯装饰,也能给人别样的愉悦感。不少回头客一时记不清名字,都会把它描述成“那间紫色的新疆餐厅”。可惜餐椅用了几年,个别椅子会留下明显的污渍,是一大瑕疵。 {{:pic:上海_新疆菜馆_开喜古丽清真主题餐厅.png}} [[:start|首页]]> [[城市:start]]> [[城市:上海:start]]> [[城市:上海:优选餐厅:start]]> [[城市:上海:优选餐厅:新疆菜馆:start]]
城市/上海/优选餐厅/新疆菜馆/开喜古丽清真主题餐厅.txt
· 最后更改: 2022/05/10 18:08 (外部编辑)
页面工具
显示页面
修订记录
反向链接
回到顶部