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商品:厨房用品:厨刀:铁匠世家
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======铁匠世家_厨刀_厨房用品====== =====综合得分:69===== 铁匠世家原名“大佛菜刀”,由地域性品牌发展而来,其中国特色的文武刀十分符合喜欢制作传统中华料理的消费者习惯。该品牌目前只有线上渠道,厨刀为手工捶打开刃,材质以4Cr13等中碳不锈钢为主。刀胚密度与韧度高,切剁易发力,锻打过程中使用了配方菜籽油淬火,比普通碳钢刀要更锋利,保持性能较好,相对不容易变钝。 铁匠世家的刀背厚度是普通厨刀的2倍,约为40-60mm,刀背边缘被打磨成了圆润的弧形,切菜时手用力按在上面也不会觉得硌手,不过,产品并不是很注重手柄设计,虽然有不同的颜色和弧形,但都为扁形刀柄,实际体验差别不大。产品线按照使用者也分为家庭用刀和厨师用刀。家庭用刀价格都在200元内,厨师用刀在200-400元内,同一刀型的价格按照刀重递增。 铁匠世家的刀型主要分为文刀和武刀。文刀专门用于处理不带骨的肉和蔬菜,重7-8两,价位在120元左右,硬度值为58-60HRC,切口平整,使用顺畅不费力,武式刀又具体细分为通用刀、片鸭刀、砍柴刀等等,重8两-1.4斤,硬度值为56-58HRC,韧性高,抗冲击能力强,可以轻松断骨,不易卷刃。 铁匠世家的文刀细节处理更适合中国人使用。部分中国消费者不喜欢使用德系厨刀,原因是它们没有参考本土的做菜习惯。中国人做菜时习惯使用刀背拍蒜、黄瓜等,而德系厨刀多为半梁区设计,刀片与刀柄连接处容易断裂,无法修补。铁匠世家的文刀制作相对更讲究一些,只淬刀刃不淬刀背,极大增强了刀背的抗冲击性能。 不过铁匠世家的厨刀本质上还是碳钢刀,容易生锈、变钝是无法避免的。日常使用后应当及时清洗并擦干表面水分,长时间储存时,最好在表面上抹一层油。 {{:pic:厨房用品_厨刀_铁匠世家.png|400}} [[:start|首页]]> [[商品:start]]> [[商品:厨房用品:start]]> [[商品:厨房用品:厨刀:start]]
商品/厨房用品/厨刀/铁匠世家.txt
· 最后更改: 2022/05/10 18:08 (外部编辑)
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