郁金（药名，非植物名，下同）原植物主要有姜黄（Curcuma longa L.）别名黄丝郁金，主产于四川；温郁金（C.wenyujin Y.H.Chen et C.Ling），别名黑郁金，主产于浙江；莪术〔C.aeruginosa Roxb.-C.zedoaria（Berg）Rose.〕，别名绿丝郁金，主产于四川。以上均为姜科多年生草本，以块根入药。姜黄根中含姜黄酮、芳姜黄酮、姜烯、水芹烯、香桧烯、桉油素、龙脑、樟脑、姜黄素等；莪术根中含莪术醇、莪术双酮、异呋吉马烯、吉马烯、樟脑、龙脑、异龙脑、莰烯、α-蒎烯和β-蒎烯以及川芎嗪等。药理试验有促进胆汁分泌的作用。味辛、苦，性寒。有行气解郁，凉血破瘀功能。主治胸闷胁痛，胃腹胀痛，黄疸，吐血，尿血，月经不调，癫痫等症。
一、形态特征
1.姜黄
株高80—120cm，须根粗壮，末端膨大成纺锤状的块根。主根卵圆形或陀螺状，侧根指状，断面橙黄色。叶基生，叶柄与叶片几乎等长，具叶耳；叶片窄椭圆形，先端渐尖，基部楔形，下延至叶柄，上面黄绿色，下面浅绿色，无毛。圆柱状穗状花序于叶鞘中央生出，总花梗长12—20cm，具鞘状叶；小花数朵生于苞片内，次第开放；花萼绿白色，筒状；花冠管成漏斗状，喉部密生柔毛，裂片3，淡黄色；能育雄蕊1枚；子房下位，外被柔毛，花柱细长，基部具2棒状体，柱头稍膨大，略呈唇形。
2.温郁金
株高80—160cm。块根纺锤状，断面白色，主根茎陀螺状，侧根茎指状，肉质，断面柠檬黄色，或皮层有时白色，叶片4—7，二列；叶柄长不及叶片之半；叶片宽椭圆形，无毛。穗状花序圆柱状，先叶于根茎处抽出，缨部苞片蔷薇红色，腋内无花，中下部苞片绿白色，腋内有花数朵；花萼筒白色；花冠白色，裂片3，膜质。能育雄蕊1，花药基部有距；子房下位，密被长柔毛。
3.莪术
形态与上述两种植物也很相似，地下茎为药用文术，断面绿色。叶片中部紫色，背面无毛。穗状花序自根茎生出（图14—107）。
图14—107 郁金形态图
1花序及块根 2叶 3.花二、生物学特性
郁金开花很少，种子多不充实，栽培上用根茎繁殖，称为“种姜”。种姜栽种下去后就成为“母姜”，当年生出的新根茎称为“子姜”或“芽姜”。子姜长成后的母姜，称为“二母姜”，再作种称“老母姜”。子姜及老母姜的生长势差，二母姜繁殖力强，植株生长健壮，萌芽早。在4月底至