嫩豆腐与老豆腐这二者外观的来说，老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。嫩豆腐适合做汤，适当炖。老豆腐适合煎，炒，炸。下面介绍嫩豆腐和老豆腐的作法。嫩豆腐做法。一、材料： : 霖妈爱做饭回答
嫩豆腐：蒸蛋的时候可以放 超嫩der 可以做成虾仁蒸蛋～嫩豆腐还可以煮菌菇汤，鲜嫩爽滑，低脂饱腹…老豆腐：家常豆腐！ : lemon爱吃鱼摆摆回答
嫩豆腐即内酯豆腐，做皮蛋豆腐比较好吃。老豆腐推荐一款鸡汁酿豆腐。皮蛋豆腐准备材料内酯豆腐1块，小米辣1只、绿尖椒半个、姜1片、大蒜4瓣；鲜露或海鲜酱油。制作步骤电蒸锅烧热，放入皮蛋蒸2分钟，放入内酯豆腐，再蒸3分钟。豆腐开盒空出水分，放入盘中，横竖各切几刀，向一面推倒。小米辣、绿 : 花满蹊美食分享回答
题主问：嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？美食坐家个人的看法是，嫩豆腐含水量高，质地绵软，特别适合做汤、凉拌和清蒸等，而老豆腐含水量较低，硬度高，质地粗糙，最适合煎、烧、涮等。下面，我就给大家介绍嫩豆腐和老豆腐自认为好吃（没有最好吃，只有更好吃）的做法，仅供参考。一、鲜美嫩豆腐汤的做法 : 美食坐家回答
嫩豆腐可以做肉末蒸豆腐。豆腐先切成长两三厘米厚半厘米到一厘米的小块，然后摆在盘子里，最好竖着摆，方便入味，盘子要深一点。肉末里加入料酒，一个蛋清，搅拌均匀，腌十分钟。锅中加油，油四成温加入肉末，肉末翻炒至变白，加入葱末，料酒，生抽，蚝油，白糖及少量的盐，这个炒肉要略微咸一点，继续 : 心有一勺羹回答
豆腐营养价值极高，而且价格不贵，所以是平常百姓家里做菜经常用到的食材，豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小葱拌着吃，老豆腐一般我会炖菜或者做成麻婆豆腐，味道都不来，下面就给大家分享一下家常做法。小葱拌豆腐材料嫩豆腐250克 小葱4根 盐2克 香油 : 孤尘一粒沙回答
嫩豆腐炖汤，老豆腐炒菜，可以试试哦 : 刘大豆孟小豆回答
从软豆腐和老豆腐两种的外观上看，老豆腐质地较紧，结构较硬，色泽淡黄，不易碎，口感较硬，而软豆腐又滑又嫩。白色和更紧密的纹理。豆腐易碎，口感柔和，可在口中融化。软豆腐适合汤，并适当炖。老豆腐适合油炸，油炸和油炸。下面介绍如何制作软豆腐和老豆腐。软豆腐食谱。1.配料：软豆腐，豆沙，葱 : 小安妮anne回答