在我们这些盛产板栗的农材，，一般很少用人工催熟的办法让板栗提前成熟。要想板栗早熟，多数是嫁接早熟品种。自然成熟的板栗口味更好，营养价值更高，保存时间更长，而且不易虫蛀和腐烂。板栗这个东西，有点类似蔬菜，只要结了果子，成熟未成熟都可以食用，未成熟前也不象其它水果那样或酸或涩，也无坚 : 村夫夜话回答
有的人会为了早卖板栗，会用药水来催熟板栗。这个板栗吃了对身体不好。所以买的时候，一定要闻一下板栗。如果是健康的板栗，闻起来有一股很自然的板栗生味。如果闻起来有点刺鼻，就说明这个板栗是打了药水，被催熟的。催熟的板栗吃起来味道不好，对身体也不好。1.买的时候，可以用手摸板栗，这个是看 : 潮州阿秀回答