冷柜和冰箱都是我们日常用来保鲜食品的常用电器。针对二者在保鲜方面的原理差别，我们先从冷柜来看一下。 冷柜是内部了热空气对流，压缩制冷系统将内部的热量不断转移到外面，再经由蒸发器表面的低温对流，从而实现柜内温度降低制冷保鲜的效果。冷冻柜主要是用来冷冻食品，冷藏柜则主要是进行食材保鲜冷藏。冷柜存储量大，冷藏快，但由于生产技术相对要求较低，所以质量一般且耗电，所以在保鲜方面的作用也就大打折扣。 冰箱保鲜的原理类似，它的制冷方式主要分直冷、风冷和混合式三种。直冷是通过内部蒸发器吸取热量来对内部进行降温，风冷是借助内部的风扇对冰箱内空气进行强制循环制冷，温度均衡，混合式制冷则融合了二者的优势。无论是风冷、直冷，抑或混合式，它们分冷藏和冷冻两部分，使用起来方便、噪音小，耗电低。同时由于人们生活水平的提升和日常保鲜需求，冰箱的保鲜技术越来越进步。 如果是家用食材保鲜的话，冰箱是首选，如果是商超使用，那么冷柜就更加合适了。希望以上回答能够帮助题主解决疑惑。