首先，要对题主点赞，毕竟现在买腻子还能想到原料成分才是重点的人不多！
下面从做建材化工原料了解的情况回答一下你的问题。
我个人建议腻子使用成品腻子，不管是从质量还是环保来说，成品腻子都更可控，现场调的腻子你根本不晓得师傅用的啥，以及他的手艺是否靠谱。
1、就成品腻子来看的话，只要有国标和环保标识，也就说明其VOC（有机化合物，苯、甲醛等）释放没有超标。
2、不同品牌的工艺和配方不同，因而成分是可能不同，其中有机粘合物质，和添加剂是可能不环保的成本，但完全无害的产品目前市场上应该是没有，只能是做到量不超标。
3、除开甲醛，其他的VOC，例如你说的苯，确实是有毒挥发物质，但其挥发速度非常快，而且气味明显，你可以通过是否有刺激性气味来判别。
4、甲醛的危害最恼火的就是其挥发时间，长达10多年，而甲醛在低含量时的气味并不明显，所以甲醛是首要避免的物质。
5、除了你说的腻子，涂料的环保性也很重要，目前国内品牌大多是丙烯酸乳液作为原料，而国外品牌是以VAE乳液作为原料，两者的区别也在于VOC，VAE乳液能做到不含（或者少含）苯、甲醛等挥发物。
6、家装最怕的是叠加相应，腻子、涂料、家居分开都是达标的，放到同一空间叠加起来挥发物就超标了，像皮质品、板材、布艺品中的染料等都可能是挥发源。
扯远了，总之如果施工师傅并非特别信赖的人，还是建议大品牌成品腻子。根据从我们这里采购原料和技术交流的腻子厂商的情况，汉高、必优的环保腻子应该问题都不大。