讨论锌是否不足，必须先说一下铜。食物中铜的吸收和锌的吸收是互相竞争的，当吸收的铜过多（旧式铜水管、旧的铜器皿、过量含铜食物例如蟹、贝类等食物），都会造成锌的缺乏。直接导致锌缺乏当然也包括食物中含锌太少，一般肉类中的锌比植物来源的锌容易吸收，所以素食者容易缺锌。 然后回答你的问题，下面的资料都引用了中国营养学会的这本书：
身体缺锌时，首先会自我调整，也就是说，在缺锌的初期，你去检查都没有用，因为检查不出来，给身体调节机制掩盖了，身体会首先降低生长发育和免疫能力，减少尿液和粪便排出锌，当调节完，锌都不够用，就会出现更多的问题：
那锌吃得太多，会不会中毒，简单回答是，很难中毒。但刚才也说了，锌跟铜是“死对头”，当你过量摄入锌，铜就可能不够了，铜也是身体必须的微量元素。但得补充一句，现代饮食一般铜并不缺，缺的是锌。