洗过面的水，经过一段时间的沉淀，就可以做凉皮了。用一个大大的铁盘，放在蒸锅中，用勺子舀一勺，薄薄的倒一层，然后再开水蒸一分。取此反复，一张张凉皮就做好了。
再把面筋蒸熟，切成小块儿。
然后，把凉皮切成两厘米宽，黄瓜切成絲；大蒜砸成泥，麻酱搅好，再准备点辣椒油。
这样的凉皮拌出来，绝对香辣爽口，别具风味
