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冷萃咖啡的历史
根据英国咖啡文化历史学家Anettee Moldvaer的考证发现，冷萃咖啡的历史起源可追溯至17世纪甚至更早。
当时荷兰人因航海对食品的特殊需要,他们从太平洋岛原住民的饮食得到启发，把咖啡粉浸泡在冷水中一段时间之后，意外获得了味道更加浓郁、口感更加顺滑的浓缩咖啡。
19 世纪后期冷萃咖啡制作方法被日本人接受，冷萃咖啡的制作方式与日本传统的冷萃茶茗不谋而合。
冷萃咖啡的制作工艺
浸泡式萃取冷萃是将咖啡粉投入冷水中，静态浸泡10小时，需要低温环境进行，再利用滤纸过滤成咖啡液。
通常我们喝的咖啡是高温萃取，而高温萃取会使咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸，产生苦涩感和酸味。
但是冷萃咖啡因为是低温萃取，在低温中水与咖啡粉长时间接触，只有分子较小的风味物质如花果香被萃取出来，留下了咖啡豆原有的芳香又没有高温萃取的苦涩。
知乎知物用创新的生产工艺制作出常温储存精品冷萃咖啡液，无需冷藏！！对比其他需要冷藏的冷萃咖啡，携带更方便！节假日在荒郊野外，随时来一杯原汁原味的上好咖啡，真是神仙般的享受！
知乎知物冷萃咖啡液甄选全球精品产区的阿拉比卡咖啡豆（参考本文“速溶咖啡的原料”章节），由多位Q-Grader（Q-Grader全称为Q Arabica Grader，是CQI认证的“阿拉比卡精品咖啡质量分级品鉴师 ”）全程品质把控。
0糖0脂肪0香精0防腐剂，堪称精品！
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入口桂花清香四溢，混合柑橘、雪梨的果香，以及可可的醇香，口感丰富。
采用中浅度的烘焙手法最大限度地保留埃塞豆的花香和果酸，再加入桂花干和咖啡粉一同低温萃取10小时，研制出了这款桂花幽香，口感层次丰富的「知乎知物.香醇金桂」
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