不管是植
物的根茎叶花果实种子，甚至蜂蜜，所有的植物糖都可以通过酵母发酵成酒。
世界各地的不同部落，不同种族因地制宜，酿造出了种类繁多的酒。
最早的啤酒呢出现在古埃及和美索不达米亚，也就是两河流域，孕育了苏美尔文明的美索不达米亚，现在在伊拉克的境内。他们用谷物酿造出啤酒给各阶层的人分享。其中的工人呢每天按照他这个工作量也会得到分配。
他们也有葡萄酒，但是这个地区的土壤和气候并不适于葡萄的生长，所以，在这里葡萄酒就很稀缺，很珍贵，是一种奢侈品。
同时在古罗马和希腊有更好的地理和气候条件来种植葡萄，葡萄酒更加就盛行。
在南美洲，人们用谷物制备了一种叫齐恰的酒。他们有时也在酿造的过程中加入一些致幻的草药，所以醉酒的过程，就显得更加的奇幻奇妙。
在墨西哥呢，人们用仙人掌的汁液来酿造龙舌兰酒。
在东部非洲地区，人们会用香蕉和棕榈来酿造啤酒。
在后来的日本，人们用稻米来酿造清酒。
当权者认为，酒类是好东西，可以用来控制百姓。
希腊的医生会把酒用于治疗。他们认为他酒类对健康有好处。
诗人们，就不遗余力地歌颂酒，认为酒是可以激发灵感的圣物。而有些思想者则到了酒精的潜在危害。
早期的酒由于野生的酵母活性不够，只能酿造到13度左右。我们中国也是一样。
为什么说“一杯浊酒喜相逢”？因为那时候只能酿造出低度的浊酒。武松打虎三碗不过岗，其实也是浊酒，也是度数低的酒，他才喝了十八碗。
随着蒸馏技术的发现，人们才可以把酒精的度数提高上来。
在蒸馏的过程中呢，由于酒精的沸点比较低，就率先被蒸发出来，形成高度酒。
高度酒可以用于消毒，可以用于防腐，可以更快地获得饮酒的感还可以勾兑出任何浓度的酒。
殖民者把从加勒比海地区用甘蔗酿的酒运回到欧洲，换去其它物资。
航海的人可以把高度酒用来长期的储备，可以用来清洁水源。
这个时候的酒就变成了货币，在贸易中占有非常重要的地位。
我们中国的白酒就自不必提了。源远流长的造酒技术形成的酒文化盛行于全国各地，还演变有酱香阿、浓香、清香各种香型。
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