还有，别小女子小女子的= =怪怪的……
下面是一些无关的东西，有兴趣可以看。
牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，这就是我们看到的“奶皮”。因此说“牛奶中的脂肪被煮出来了”也没什么不对，但煮出奶皮不代表剩下的牛奶中就没有脂肪，撇去奶皮的牛奶不等于脱脂牛奶。
细心的消费者会发现，过去煮牛奶很容易就会有奶皮，而现在煮牛奶却很少看到奶皮出现，这是不是因为现在的牛奶质量已大不如前？用奶皮产生的多少能不能判断牛奶质量的好坏？奶业专家王丁棉解释称，现代的牛奶加工过程中为使人体更易吸收牛奶中的营养，就增设了－道叫做均质的加工工艺，将大体积脂肪变成小体积脂肪，使其更易被人体吸收，所以现在煮牛奶不容易看到奶皮出现。虽然奶皮产生得少了，但牛奶中的脂肪含量并没有变化，所以不能单纯地以有没有奶皮来鉴定牛奶的品质。
可以判断牛奶的好坏，就是把牛奶倒在一个干净的透明的玻璃杯里，慢慢的倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，不挂杯，而且很容易被水冲洗下来，说明这个是原料新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可以看到的颗粒挂在杯壁，也不容易清洗，那说明这个牛奶原料不新鲜。
滴奶辨质法：在盛冷水的碗里，滴入牛奶，牛奶凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。
看奶皮法：如果喜欢煮牛奶的话，可以将牛奶煮沸后，观察奶皮，表面结有完整奶皮的是好牛奶，表面奶皮呈豆腐花状的是不好的牛奶。
品味道法：如果喝了以后有浓香，或者发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等，说明原料质量差，并且可能有微生物污染。
另外，还可以通过看包装上的蛋白质和脂肪含量，以及乳固体含量也能鉴别牛奶质量。对于牛奶来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。