黑巧克力的含糖量含脂量，远远低于白巧克力， 黑巧克力吃起来微苦也更醇香，而白巧克力则甜的齁人，人们一般也不会吃白巧克力，而是当作糕点烘培的原材料。
1. 黑巧克力与白巧克力的成份区别白巧克力 = 可可脂+乳质+糖
黑巧克力=可可粉+可可脂+乳质+糖
2. 黑巧克力与白巧克力颜色差别可可粉呈深褐色，可可脂呈淡黄色，巧克力的成份也会影响到巧克力成品颜色（不考虑其他添加物的影响）。
黑巧克力一般呈深褐色，或者黑色。白巧克力没有可可粉成份，一般白巧克力呈淡黄色，乳白色。日常生活中，很多人看到白色的巧克力，就想当然的误以为是白巧克力；
这是错误的！ 白色的巧克力不一定是白巧克力， 也可能是牛奶巧克力。 巧克力的名字和品类并不是简单的以巧克力外观颜色来划分，而是根据巧克力的成份进行区分，比如黑巧克力、牛奶巧克力中就都含有可可粉，白巧克力则没有。
白巧克力经常被拿来制作蛋糕烘培的原材料。
3. 黑巧克力与白巧克力口味差别巧克力的可可含量越高，巧克力的苦味就明显。
白巧克力可可含量最低也最甜，黑巧克力相对比较苦，牛奶巧克力则介于黑、白巧克力之间。
比如以性价比而闻名的Lindt瑞士莲巧克力，
50%的Lindt巧克力，吃起来还微微有些甜；
70%的Lindt巧克力，吃起来则正好，可可的微苦和巧克力的香甜平衡度刚刚好；
99%的Lindt巧克力，吃到嘴里就有点像喝中药一样了，苦的让人绝望...
黑巧克力含糖量最低，运动达人和减肥人士一般吃黑巧克力更多；
牛奶巧克力因为口感和甜苦度比较平衡中庸，市场上牛奶巧克力的占比是最大的。
日常生活中，可可含量55%~85%的巧克力，巧克力的甜苦平衡度更容易被大多数人接受。
45%以下可可含量的巧克力，吃起来比较甜腻；
55%~85%的巧克力，苦味和甜味比较平衡，大所数人都能接受。
85%以上的巧克力，吃起来焦苦味就明显了。
当然，巧克力并不只是只有甜味。
巧克力跟红酒很像。
好的巧克力的，口味其实是非常复杂的，不仅有甜味还能体味果酸味、苦味、天然香草等多种负责口味，并伴有长久的余味和浓郁的可可醇香。
最近迷上了一款大A黑巧克力，Akesson's埃克森75%的粉红胡椒巧克力。
Akesson's75%粉红胡椒巧克力，口味非常独特！
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