先说明，不管是哪种油，都是100%脂肪的食物，每1克都含有9千卡的热量，并不存在所谓的「低卡油」、「低脂油」。
之所以会出现「健康食用油」的说法，最主要的原因是因为不同食用油所含的脂肪酸其成分和比例有所差异！
接下来我会从营养成分和性价比两个角度分析到底该怎么挑选对身体「更有好处」的食用油。
01选油困难症如何诞生的？很多人的疑惑来自两方面，一是来自「祖传」，二是来自「广告宣传」。
在我老家（广东）这边老一辈的都觉得花生油是最好的，调和油什么的都是不好的容易吃坏身体的，毕竟是一直吃着来的祖传食用油；
到了年轻这一代，由于信息传播更方便，加上铺天盖地的广告宣传洗脑，很多人对各种油有了不同的理解，而大多数认为橄榄油才是油中之王！贵中只贵！
事实上，橄榄油是真的好，也是真的贵！
好在单不饱和脂肪酸比例较高，而饱和脂肪酸较低。
这个时候肯定有很多「油」咽不下这口气。
比如
茶籽油大哥：在脂肪比例上，俺单不饱和脂肪酸比你还多，饱和脂肪比你还少啊，凭啥你就比俺贵？俺不服。
调和油二哥：俺可是根据《2013中国居民膳食营养素参考摄入量》的黄金法则1:1:1调制而成的，在平衡上我更有优势，背书也更强，怎么你比我还贵？
归根到底，物以稀为贵，再加上宣传的效应，类似于钻石黄金白银青铜一个原理。
02哪种油更健康？我先从大家最关心的营养部分说起。
食用油一般是由饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸组成。另外还能提供一些维生素E、植物甾醇等营养素。
已经有充分的研究证明过多的饱和脂肪酸摄入是对人体健康不利的，容易影响心血管健康、增加患慢性病的风险，特别是已经有高血脂、动脉硬化等问题的人群。
单不饱和脂肪酸：对降低胆固醇，调节血脂有一定作用。
多不饱和脂肪酸：帮助降低血脂，有利于心血管健康等。
n-6系/亚油酸：避免过量。
n-3系/亚麻酸：积极摄取。
动物油和植物油的区别：动物油含有的饱和脂肪酸较多，而且还含有胆固醇，而植物油以不饱和脂肪酸为主，优势就在这里。
具体来看，橄榄油、茶籽油都是富含单不饱和脂肪酸，
大豆油、玉米油、亚麻籽油、紫苏油都富含多不饱和脂肪酸，
小麦胚芽油、葵花籽油、玉米油富含维生素E，
菜籽油、芝麻油、花生油、大豆油富含植物甾醇，
而比较贵的橄榄油在维生素E和植物甾醇的含量上会逊色许多。
可以看到，不同的食用油