相信很多人看过这样一个搞笑图片：一位老人躺在医院病床上，手中捧着一本《求医不如求己》读的津津有味，笑过之后却令人深思，这恰好映射出人们对当前医疗水平的不信任，比起走进医院，许多患者更愿意通过食疗的方式来缓解病痛。
说到食用菌治病，咱们先不置可否。
本夫人觉得，不妨通过几本古今中外的著作，结合中西医理论来论证食用菌的药用价值。
顾名思义，食用菌就是可食用的菌种，也是食物，那么既然要用它治病，就不得不提到一个词——药食同源。
药食同源唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。
这是最早反映“药食同源”的思想。
随着经验积累，药食才开始分化。经过长期实践，人们通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，逐渐形成药膳食疗学。
药膳讲求“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病。药膳又细分为三个等级——上品、中品和下品。常言道是药三分毒，中下品的药膳难免会有副作用，而上品则可以久服长服，强身健体，延年益寿。
食用菌的药膳价值食用菌，正属于药膳上品。
上海市药膳协会、上海市农业科学院食用菌研究所专家撰写的《食用菌治百病》中明确提出：食用菌是一类味鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病。
由此可见，食用菌拥有药用价值，这一点是毋庸置疑的。
食用菌里面最主要的成分就是真菌多糖。国际医学界认定真菌多糖属于药物，最大的优点就是无毒无副作用，符合世界卫生组织提出的免疫增强剂的要求。
关于食用菌里的真菌多糖更难能可贵的是，真菌多糖属于B-多糖，由于人体内不产生B-酶，因此真菌多糖进入人体后无法生化反应，也就无法被消化和分解掉。所以它只能够通过吸收，直接与人体细胞的受体---蛋白多糖结合，由此发挥它的功效--修复细胞，提升免疫力，恢复脏器功能。
美国医学专家米勒先生，写过一本书《食物是最好的医药》，书中自言：他说从医50年，发现人类疾病并不是由于细菌所导致的，而是由于细胞的损坏，从而为细菌和病毒进入人体敞开了大门，而真菌多糖的功效正是修复细胞。
无独有偶，1989年召开国际药理研讨会上，与会的科学家就曾预言，21世纪将会是真菌多糖的普及，将来真菌多糖必将为人类健康做出更大的贡献。