我长期从事食品监管工作，感觉食品卫生和食品安全是两个概念，一般也区别对待。
比如，传统工艺的豆腐小作坊，干净卫生吗？其实多数并不卫生，但是人吃了会损害人体健康吗？并不见得。就近代几十年间，家庭式小作坊生产的食品体量应该是最大的，也是老百姓最常食用的，但是其对人体危害几率真的非常小。
再比如，一个规范化食品企业，建筑材料用洁净材料，地面环氧树脂，一样望去比自己家都漂亮，干净的无可救药，但是为了保证产品的保质期、口感，人为添加防腐剂、抗氧化剂等其他添加剂，这添加量一旦计算错误，对人体造成的伤害远远大于不卫生造成的伤害。
正如你所说的，葡萄干、柿饼都是天然晾晒。
一、如果是家庭小作坊式的，一般是没有防护的，最终产品上不可避免的存在灰尘，葡萄干倒是可以洗，但是柿饼就不行了，糖霜可是它的卖点，建议吹一吹就吃吧，对你的健康真的没有多大的危害。这些果干一般糖分较高，自然抑制微生物的繁衍，如果你要得再安全一点，建议选择可靠的食品厂，可以有效避免粉尘污染。
二、如果是食品生产企业生产的。那么在企业的选址开始就开始要求，周边不得有粉尘、化学、物理、虫害污染，有上述危害，得有有效的防护措施避免才可以建厂。在加工过程中，也有众多关键控制环节，来避免生产过程中的污染，还有最后的出厂检验来控制食品安全。所以建议你选择口碑较好，规模较大的食品厂生产的葡萄干、柿饼。但是，现在的食品企业，能严格做到规定要求的，真的很少，你明白什么意思吗。
据我经验，一般的传统小作坊，没有使用工业原料的，产品即使不干净，也不会危害你的健康。但是在一些地区生存压力较大，竞争激烈的地区，小作坊演变为黑作坊，就要小心了，这时候选择大企业的产品是比较好的。
最后建议，如果真是几百年的那种传统工艺做的东西，就放心吃吧。
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