食物正宗不正宗的问题，其实挺有趣的。
所谓正宗，地道，一般源于人对记忆中味道的向往。
楼主说了，南方城市烤羊肉串， 味道也不对劲，证明你是北方人。
所以对你来说，正宗的烧烤就该是北方的那种味道。
我稍微解释下为什么在南方迟到的羊肉串，不是北方那个味？
其一，食材。
南方多产山羊，北方盛产绵羊；
你所说的正宗北方羊肉串多是绵羊肉，
绵羊肉脂肪含量高，更适合炙烤、涮；
为突出其膻味，还可以加两块羊尾油，
变成肥瘦相间的羊肉串。
而南方山羊，例如东山羊，黑山羊；
更适合羊肉煲的做法。
南方吃火锅叫“打边炉”，带皮羊肉块煲煮，
很少有涮羊肉的一片片吃法。
其二，口味。
按说羊肉串应起源于新疆，
所以烤羊肉串中有调料-孜然，
最开始传入东北的时候，
烤羊肉串就只有辣椒、孜然、芝麻、盐这几种简单的调料
也就是楼主所说的正宗味道
但南方食客对孜然味道不感冒，
我们的很多客人，提出的要求是不加孜然，
因为她不接受孜然的味道；
还有很多南方食客，不吃辣椒，
可以想象一个不辣椒，不孜然的羊肉串，是什么味道。
其三，吃法
正宗的吃食，也需要正宗的吃货，
在北方，撸串是一直享受，
十串，二十串不算多；
在南方，
经常可以遇到这样的点菜单
为此，身为烤串师傅的我曾经非常疑惑痛苦......
ps：广州哪里有正宗的东北烧烤我已经回答了