成熟最快的荔枝应该是“三月红”了，农历3月成熟，有一点红就采摘。
这东西可是又贵又难吃的主，核大肉少果酸，如果你非常喜欢吃酸的，而且不差钱的话可以在农历三月时上淘宝买。我认识好几个同行都有卖，而且都赚了不少钱。不要问为何这么难吃的荔枝还存在这么久，因为早啊！同时期其他荔枝还像小指头那么大时，它已经采摘了。别看2021年很多荔枝都是一两块钱一斤，三月红早期产地收购价15元1斤还供不应求，电商们抢着要。商业的本质是利润，有市场自然有人种植。就像鲱鱼罐头你觉得臭，人家还卖这么贵，存在即合理！
回到正题，相对早而且口味好的可以选择妃子笑。这个在海南、湛江一带的种植量很大，除非某些产地绝收，后期（5月下旬）往往很便宜。
妃子笑很看种植者的技术，有些人种植的妃子笑带酸涩，大部分人种植的是甜的可以忽略的一点点酸。咋一看妃子笑与三月红有点相似，所以在三月红成熟后期妃子笑还没上市时，有些人会拿三月红冒充妃子笑。其实认真看，从形状上是可以看出来的，三月红的鳞片扁平，妃子笑表皮多小刺，有点扎手。三月红果型更像心型，妃子笑要细长一点。三月红里面是大核的，而妃子笑则是小核的。
另一个比较推荐的品种是白糖罂，又名中华红，大概5月中旬成熟，果核不算大也不算小，算适中。
如其名字，像白糖一样甜的荔枝，果肉爽滑且厚实，值得一试。种植量也比较大，海南有少量，主要在广东粤西一带比较多。价格适中，每年都是电商热卖的品种，味道自然不会差到哪里去。既然你要的是早熟的，那就不说桂味糯米糍之类的了。