这个我在行！先说挑选的标准，后边讲这么挑的原因。
大原则：吊饼（吊晒）优于圆饼（捏捏捏），北方柿饼（比如富平柿饼、山东柿饼）优于南方柿饼（比如广西柿饼）
然后，来说说怎么挑好的北方吊晒柿饼：
1.大的，重的，比如，一斤15个以内的和一斤20个的差别不是一点半点，行业内完全是不同级别，价格成倍的差。
2.不时不食，北方柿饼上市大概在11月底左右，具体看当年气温，11月到12月初购买颜色参考左下，气温零下八度以后参考右下。
3.手感上，挑外皮干燥有韧性的，但是捏起来又不能太干，里面软糯的。最好看起来果肉有点透光。
4.看起来像这样的口感最好：
左边是霜柿，右边是红柿。完全糖化，果肉软软的流心状。