从鸡是十二生肖动物中，唯一的飞禽就可发现端倪，无鸡不成席，鸡见证了无数中国人饭桌上的重要时刻。中国人是从什么时候开始吃鸡的？
中国对家鸡的饲养已有八九千年的历史，是世界上养禽历史最古老的国家，起源于新石器时期时代的早期。在奴隶社会向封建社会过渡时期，我国的养禽业就已经十分发达。还有考古材料证明，在 4500 多年前，我国就已经在长江流域普遍饲养鸡了。
但只是这样，还不足以让中国人达到吃鸡自由。
到 19 世纪初，一些留学欧美和日本的有志之士，在国外学习了农业科学，回国后边办学边办厂，比如 1913 年冯焕文在无锡创办档口鸡场，引入白来航等品种，为我国引种建场的先驱。1933—1934 年，从日本引进白来航鸡 300 只，在黄埔对面的深井村建场，有种鸡 500 只，为当时规模最大的养鸡场。但在新中国成立前的长期封建、半封建和半殖民地的统治下，养禽业一直处于农家副业、粗放饲养、自生自灭的状态，不仅得不到发展，相反受天灾人祸的摧残，使养禽发展十分缓慢。
解放后至 70 年代末养鸡状况新中国成立后，养禽业受到政府的重视，养禽业得以迅速恢复和发展。
1952 年底，全国家禽数量恢复到 3 亿只。
1957 年底，全国家禽数量增至 7.1 亿只。
1965 年上海开始建成红旗机械化鸡场。
1972 年在广交会上，农业部科教局在现场召开会议，号召发展机械化养鸡。广州、南京、北京、沈阳等城市相继着手筹建机械化养鸡场。
中国终于开始走向了吃鸡自由。
02
全国各地的人是怎么吃鸡的
正式开始吃鸡自由之后，中国人开始绞尽脑汁如何更好的吃鸡，于是，他们开始了辽宁沈阳烤鸡架、山东德州扒鸡、老北京美式炸鸡等各种吃法。
辽宁沈阳鸡架
东北是一片神奇的土地。
这里可以孕育萧红，也出产刘能和小沈阳。这里有在分量上让包邮区人民叹为观止的小鸡炖蘑菇和酸菜炖粉条，也有带你回到沙俄贵族时光的冷四道甜菜汤。
但对沈阳人来说，他们的城市之光属于鸡架。
对，鸡架——就是鸡骨架。
整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等等，剩下的部分。
这有什么好吃的？你们沈阳人是疯了吗？
不，你们无法理解，鸡架对于沈阳人的重要性，大概等于卤煮之于北京，串串香之于成都，煎饼果子之