其实，布丁有很多种，如鸡蛋布丁，焦糖布丁，圣诞布丁等。
现在以焦糖布丁为例，教提主一个比较简单的制作方法。
如图，焦糖布丁长这样（手上没有，这图片是网上找的，版权归拍摄者）——
焦糖布丁是烤布丁的一种，它是以砂糖、鸡蛋为主要原料，通过烘烤冷藏而成的。焦糖布丁外表很可爱，口感也不错，是极受欢迎的甜品之一。
下面是制作方法。
材料牛奶、鸡蛋、香草粉、砂糖、水等。
配方鸡蛋：50克；糖150克；牛奶250克；水25克；香草粉适量。（总量：475克）
设备/器具烤炉、台式搅拌机、布丁模、刮板、油刷、电子秤、奶锅、打蛋器等（除了烤炉外，其他的都不一定要有，都可以手工代替，至于布丁模，如果实在没有，就用小碗也是可以的……）
制作步骤第一步，煮制焦糖。
取75克砂糖放入锅内，小火熬煮，直到成为糊状，然后趁热倒入布丁模具底部（薄薄一层即可）。
第二步，加热牛奶。
把牛奶倒入锅内，用小火煮，到快开火之前离火，放置至温热备用。
第三步，搅打蛋液。
把鸡蛋、75克砂糖和香草粉放到不锈钢盆中搅散至糖化。
第四步，混合原料。
把温热的牛奶分几次加入打散的蛋液中，拌匀、过筛滤去奶皮和泡沫，这就是布丁液了。
第五步，装模。
把补丁模拿出来，将过滤好的布丁液倒入至烤模8分满，用干净的纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫。
第六步，烘烤。
将布丁模表面覆盖上锡纸，边缘擦干净后放入盛有一半热水（约50度）的烤盘中，上下火都设为180度，烘烤半个小时。
第七步，冷藏。
放入冰箱冷藏4——5小时，脱模时用小勺顺着布丁的周围轻轻地压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
关键要点1.焦糖熬制时一定要用小火，可以用小勺轻轻地把锅中央的砂糖推到锅周边，让砂糖可以均匀受热溶化——这个可以根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的则把糖熬成褐色浆状。
2.布丁液倒入模具后，要吸取表面的细小泡沫，否则烤出来的布丁旁边的一圈就会有小孔眼。
3.烘烤前模具表面覆盖锡纸，这样做有两个原因：一是可以保持蛋面滑嫩，二是可以帮助加温，缩短烘烤时间。
以上是基本做法。
上文说了，那个模具其实不是最重要的，因为它可以变。实际上，焦糖布丁可以通过辅料、模具形状的变化，而变化成更多品种。
所以如果你是喜欢烘焙的，做焦糖布丁，就可以玩出花儿来。
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