福建闽西客家人，其他地区的了解不多说一说闽西的一些特产吧。
1.闽西八大干
长汀豆腐干，连城地瓜干，明溪肉脯干，宁化老鼠干，永安笋干，上杭萝卜干，武平猪胆干，永定菜干
2.芋子饺
将芋头蒸熟之后碾成泥，然后加入地瓜粉，做成饺子皮，包饺子
3.豆腐圆
不是豆腐做的，但是口感吃起来比较q弹，且形状像一小块一小块的豆腐（图片是我吃的时候随手拍的比较随意一点）
4.龙岩清汤粉
这个我是真的只在龙岩地区见过，但是味道真的挺不错的，尤其是加牛肉的，再配上一个煎蛋绝了
5.泡鸭爪
这个绝了，我给我舍友带过了以后，他们都爱上了这个，经常要我带，甚至还自己在淘宝上买哈哈
6.汆牛肉
其实还有汆猪肉，汆鸡皮，汆鱼肉等，但是我认为汆牛肉是最好吃的。
7.珍珠圆
是用木薯粉做的，口感很q弹，晶莹剔透的一个个小圆球很像珍珠，这个还蛮考验厨师的技术的，因为有吃到过很好吃的也有不好吃的，看过我妈做过程挺繁琐的而且细节关键性的地方很多，一般很多都懒得做
8.簸箕板
看起来和肠粉有一些相似，做法也不差不了太多，只是口感相差还是蛮大的
9.鸭子粥
用鸭的各种内脏以及鸭汤熬制成的粥，再放入一些香料白萝卜丝之类的，味道很好
10.煎薯饼
将大薯磨成糊糊，再加入一丢丢的盐一些大蒜丝，摊开一些到锅里煎，出锅以后再加入一些酱料以及米酒（类似于黄酒）超级好吃
暂时就先想起了这么多，除了第一张图片都是我自己拍的，可能有的不大好看，但是味道都是很不错的。