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牛至叶和罗勒是同一种东西吗?

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1 个回答

admin - 书生,情报局长
不是。一个叫Basil,一个叫Oregano。罗勒也叫九层塔,金不换,兰香。牛至也叫披萨草

但是,它们是亲戚,都属于唇形科。唇形科家族盛产香料,比较著名的还有薄荷,薰衣草,迷迭香。

罗勒和牛至,这哥俩都是西餐里比较常用的调料,也比较好分辨,即便是晒干了磨碎了。罗勒叶子偏薄颜色绿,牛至棕黄色略厚。他俩味道也不大一样,牛至闻上去尝上去,更苦一些,罗勒就算是烘干了,依然带有清香。

用法上,也不尽相同。简单粗暴的说,这俩多数情况都是烘干了磨碎了当调料用的。但是罗勒就比较神奇了。除了常见的干罗勒碎,鲜罗勒叶还是一个著名美食的基础原料,也是我的至爱之一,青酱。青酱意大利面我能吃一辈子都不腻。罗勒和西红柿配合的话,两种味道总能产生奇妙的化合总用。牛至在披萨里常用,要不然也不会叫披萨草。但是呢,大概是我孤陋寡闻了,截止目前,我还没有见过鲜牛至叶做的菜,基本都是点到为止的香料。大概是味道太重吧。

以上。

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