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网格双果派-吃好吃的喽520


网格双果派-吃好吃的喽520

大厨步骤

1张图片 “本来是想着做成单纯的苹果派,结果在准备馅料儿的时候,削完了两个苹果,一个扭头,看见还有梨,那就顺便也加点儿进去,而且这个里特别的甜,所以就诞生了这个双果派啦~” 食材明细 主料 低筋面粉 80g 苹果 1个 梨 1个 辅料 黄油 15g 食盐 4g 白砂糖 20g 全蛋液 5g 面包屑 5g 柠檬汁 5ml 甜味 口味 烘焙 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 网格双果派的做法步骤
1苹果、梨去皮,切成小丁放入碗中。 2锅中先放入5g的黄油,小火融化。 3当黄油的颜色稍微成褐色,放入果肉丁。 4果肉熟了以后,放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉,果肉丁会出水分。 5水分慢慢减少后,加入2g的食盐,挤入少许的柠檬汁。 6最后收干汁儿。 7撒入少许的面包屑,搅拌均匀,派馅儿就制作好啦。(加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。) 8再来制作派皮:低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。 9将剩余的10g黄油切小丁放入其中。 10用手搓成粗玉米粒状。 11加入清水,和成面团。 12放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。 13将松弛好的面团拿出来,擀开成面片。 14面片放入模具中,周围多余的部分用擀面杖压断。 15用叉子在底部叉一些小眼。 16放入派馅儿。 17剩余的面团继续擀开。 18切成一条一条的面条状。 19将派皮摆放成竖条。 20每隔一条派皮,从上面翻下来,在顶端横放第一条派皮。 21放好横派皮后,将翻下来的竖派皮放回去。 22再将被横条压在下面的竖条翻上去。 23摆放第二横条。 24放下来竖派皮。 25以此类推,编制好网格,多余部分去掉。(我总结的编制网格,就是被横条压着的竖条翻上去,再放另一条横条。不知道大家能看懂吗?) 26抹一层全蛋液。 27预热烤箱,先上下火200度,10分钟。然后转180度上下火,20分钟。 28烤好以后取出~ 29完全放凉。 30不错吧~ 31切下来一块儿~ 32开吃吧~
小窍门 1.派馅儿中放入面包屑是为了吸收果肉中渗出的多余水分。 2.烤箱设置仅供参考。 来自 美食天下 吃好吃的喽520 的作品 使用的厨具:电烤箱、炒锅 所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶   复活节   12人点赞 24人收藏 “本来是想着做成单纯的苹果派,结果在准备馅料儿的时候,削完了两个苹果,一个扭头,看见还有梨,那就顺便也加点儿进去,而且这个里特别的甜,所以就诞生了这个双果派啦~”

网格双果派-吃好吃的喽520-配料

低筋面粉、苹果、梨、黄油、食盐、白砂糖、全蛋液、面包屑、柠檬汁。

最佳配方

低筋面粉 80g 苹果 1个 梨 1个

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