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35张图详解苏式鲜肉月饼-哈尼22


35张图详解苏式鲜肉月饼-哈尼22

大厨步骤

4张图片 “这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼,总算在第三次做的时候有些满意了,说起这苏式的月饼今年是第一次整,也是第一次吃,之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢,但今年整了一次一下子改变了,感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。” 食材明细 水皮 低筋粉 200g 高筋粉 50g 猪油 50g 水 100g 鸡蛋 1个 油皮 低筋粉 125g 猪油 63g 五花肉 1块 香葱 2,3根 干辣椒 1个 姜 1小块 蒜 2瓣 配料 盐 1茶匙 老抽 1茶匙 料酒 少许 白胡椒 少许 蚝油 半茶匙 咸鲜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 苏式鲜肉月饼的做法步骤
1水油皮准备工作:备好材料。 2猪油加入面粉里,揉均匀,然后水再一点一点加入面粉里。 3揉到有些筋度再成团,盖上保鲜膜,醒发30分钟后在揉一次进行操作。 4油皮准备工作:备好材料。 5猪油加入面粉里。 6揉均匀。 7备好食材。 8五花肉剁成馅。 9葱姜辣椒切碎。 10倒入一个碗里。 11加入盐1茶匙,老抽1茶匙,料酒少许,白胡椒少许,蚝油半茶匙调料。 12搅拌至上劲。 13搅拌至上劲,盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。 14水皮和油皮搓长。 15分割成水皮一个20g一个,油皮一个10g一个。 16取一个水皮摁扁。 17放入油皮。 18慢慢的收口。 19最后包住。 20稍揉圆。 21封口往下摁扁。 22擀开成长条状。 23从一头开始卷。 24卷起来。 25翻过面压下。 26用手往下压。 27然后叠起来。 28再稍摁扁。 29横着放。 30擀成片。 31取一个放入馅子。 32用虎口挤压封口。 33在用擀面杖稍擀成饼。 34封口往下码放好。 35180度,烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。 来自 美食天下 哈尼22 的作品 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙   节日习俗   传统美食   中秋   月饼   26人点赞 319人收藏 “这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼,总算在第三次做的时候有些满意了,说起这苏式的月饼今年是第一次整,也是第一次吃,之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢,但今年整了一次一下子改变了,感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那


35张图详解苏式鲜肉月饼-哈尼22-配料

水皮:低筋粉、水皮:高筋粉、水皮:猪油、水皮:水、鸡蛋、油皮: 低筋粉、油皮: 猪油、馅子: 五花肉。

最佳配方

低筋粉 200g 高筋粉 50g 猪油 50g 水 100g 鸡蛋 1个

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