_ACA烘焙明星大赛_全麦香菇素肉包-浓咖啡淡心情

大厨步骤

4张图片 “全麦粉、香菇、素肉组合成的一款营养价值非常高的素味主食。 全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇、控制血糖。它不含脂肪、热量低、富含碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁，是保持身材苗条是最佳食物、全麦中含有的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病 一定的预防和食疗效果。 素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。” 食材明细 主料 全麦面粉 150克 酵母 3克 新鲜 香菇4-5朵 葱 适量 玉米油 3大勺（炸熟后放凉） 蚝油 1/2大勺 盐 适量 五香粉 少许 姜末 适量 辅料 清水 80克 素肉丝 20克 胡萝卜 1根 香油 1大勺 生抽 1大勺 豆瓣酱 1大勺 鸡精 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 全麦香菇素肉包的做法步骤
1面粉、水、酵母放进面包机中。 2用筷子搅拌至没有干粉，避免面包机启动干粉四溅。 3启动面包机揉面功能，揉至面团光滑，再选择发酵功能。 4发酵至面团是原来的2倍大备用。 5素肉丝用清水浸泡5分钟至软。 6然后捞出挤干水分。 7.剁成小粒，同时将胡萝卜和香菇洗净，也剁成小粒。 8将剁好的食材放入容器中，加入所有调料拌匀备用。 9发酵好的面团揉至比较光滑后分割成八等份，揉圆按扁。 10擀成中间厚边缘薄的皮子。 11放入适量馅料。 12捏成包子。 13将包好的包子放在案板上醒发15-20分钟。 14冷水下锅，上汽后蒸15分钟，熄火后，在锅里焖3-5分钟再开锅盖即可。 15全麦香菇素肉包 16全麦香菇素肉包 17全麦香菇素肉包
小窍门 发酵好的面团在擀成皮子的时候不要擀的太薄，如果太薄蒸好的包子外皮会不够宣软。拌馅的时候要将素肉和香菇中的水分都挤干净，以免馅料水分太大影响成品效果。包好的包子一定要有个二次醒发的过程，这样能让蒸好的包子达到宣软的最佳状态，蒸好后在锅里焖3-5分钟，可以使包子表面不塌陷。 来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品 使用的厨具：面包机、蒸锅 所属分类： 主食   面食   家常菜   老人   早餐   包子   81人点赞 474人收藏 “全麦粉、香菇、素肉组合成的一款营养价值非常高的素味主食

全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源
可降低胆固醇、控制血糖
它不含脂肪、热量低、富含碳水化合物
含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁，是保持身材苗条是最佳食物、全麦中含有的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病 一定的预防和食疗效果

素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种
而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原
菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%
香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美
”

_ACA烘焙明星大赛_全麦香菇素肉包-浓咖啡淡心情-配料

全麦面粉、酵母、新鲜、葱、玉米油、蚝油、盐、五香粉、姜末、清水、素肉丝、胡萝卜、香油、生抽、豆瓣酱、鸡精。

最佳配方

全麦面粉 150克 酵母 3克 新鲜 香菇4-5朵 葱 适量 玉米油 3大勺（炸熟后放凉） 蚝油 1/2大勺 盐 适量 五香粉 少许 姜末 适量