_ACA烘焙明星大赛_ 荆芥鸡蛋捞面-阳光明媚99

大厨步骤

5张图片 “荆芥是夏季里吃凉拌面很常见的调味品，也叫：假苏香荆荠、线荠，四棱杆蒿、鼠实．姜芥 。淡淡的清香，筋道的面条，搭配开胃的蒜泥，爽口美味~~~” 食材明细 主料 高筋面粉 420克 西红柿 2个 洋葱 1个 酱油 3克 蒜汁 适量 辅料 清水 200毫升 鸡蛋 3个 葱 10克 盐 4克 荆芥 20克 咸鲜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 荆芥鸡蛋捞面的做法步骤
1面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（也可加入少许盐，面条更筋道） 2倒入清水，先用筷子搅拌几下，以免干粉飞溅出来。 3选择菜单——和面——面条面团（默认25分钟）按下启动键。 4翻滚中的面团，盖上盖子，让它慢慢和面，利用这个空档来准备蔬菜。 5洋葱沾水后再去皮，然后对半切开泡在凉水里大约20分钟，这样不辣眼睛。（可以提前就泡上） 6荆芥去梗淘洗干净，西红柿去皮切块（西红柿用热水烫一下很容易去掉皮），洋葱和葱分别切好备用。 7时间到，面包桶里取出面团，撒少许干面粉防沾，和成表面光滑的面团。 8用擀面杖擀成薄片。 9面片上撒适量的干面粉防沾，从一端折叠起来。 10切成约一厘米的条状。 11捏着一端把面条散开。 12再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。 13炒锅里放入适量底油，放入葱花爆出香味，倒入洋葱翻炒。 14倒入西红柿翻炒。 15倒入酱油，翻炒均匀。 16加入少许的盐。 17加入适量的清水。 18鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。 19锅开后，倒入鸡蛋液，不要搅动。 20再次开锅后，关掉火，轻轻搅拌几下就好。（这样鸡蛋口感更嫩） 21等菜汤稍微凉一点后，倒入荆芥。 22搅拌均匀。（刚刚做好的菜汤很烫，这个时候就倒入荆芥的话，会把荆芥烫黑，失去原有的味道，荆芥味会变的很淡） 23煮锅里加入水，水开后放入面条，边抖动边下面条，把面条抖散开。 24煮好后，过下凉水。 25大蒜加少许盐，捣成泥，加入适量凉开水，倒入数滴香油，搅拌均匀，蒜汁就做好了。 26面条盛入盘中，盛上蔬菜菜汤，淋上蒜汁即可。 27盛夏里，吃上一碗荆芥鸡蛋捞面，特别的爽口美味~~~ 28荆芥的淡淡清香~~~ 29爽口开胃的蒜泥，你有没有流口水呢~~~ 30要吃还是家常饭，取材方便，做法简单，爽口美味~~~
小窍门 面粉一定要用高筋面粉，各家面粉吸水性不同，水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道，易成形，还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水，这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换，只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水，盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的，菜汤稍微降下来点温度在放，以免烫黑失去味道。 来自 美食天下 阳光明媚99 的作品 使用的厨具：面包机、煮锅 所属分类： 主食   面食   面条   家常菜   儿童   老人   北京菜   午餐   工作餐   33人点赞 109人收藏 “荆芥是夏季里吃凉拌面很常见的调味品，也叫：假苏香荆荠、线荠，四棱杆蒿、鼠实．姜芥
淡淡的清香，筋道的面条，搭配开胃的蒜泥，爽口美味~~~”

_ACA烘焙明星大赛_ 荆芥鸡蛋捞面-阳光明媚99-配料

高筋面粉、西红柿、洋葱、酱油、蒜汁、清水、鸡蛋、葱、盐、荆芥。

最佳配方

高筋面粉 420克 西红柿 2个 洋葱 1个 酱油 3克 蒜汁 适量